谢。
郑逸突然道:“我曾在杭州时,当地的百姓也爱用这大肠做菜,我也尝过许多,但是鲜有人能够做到完全消除大肠本身的那股怪味,可是张娘子你的大肠却一点味道都没有,能否告知。”
张春儿道:“当然可以,这其实很简单,我只是加了一些豆蔻、八角、茴香等香料来消除大肠的怪味。”
郑逸点点头道:“原来如此。这些香料,杭州那边的百姓倒是很少用到。”
左伯清道:“纵使如此,可我瞧这道菜的工序一定是非常复杂繁琐,否则,很难做出如此美味来。”
张春儿忙道:“这一道九转金丹,共需要七七四十九道工序。”
做个大肠,需要这么多工序,这是给人吃的么。
不少人听得都是暗自咂舌。
高俅突然说道:“其实最妙的,莫过于方才丹炉开盖的那一刹那。真是太奇妙了,你是怎么做到的?”
关于味道方面,左伯清等人已经说的差不多了,他是自愧不如。但是作为主要评判,总得说上一句吧,不得不说俅哥这方面的情商还是不错,他这一问。也问出了所有人的疑问。
其实这个问题一直在众人的心中,只不过方才被美味给掩盖了,全场瞬间静了下来。目光都放在张春儿身上。
张春儿也享受这时刻,她花了那么多功夫,就是希望能够得到这反应,道:“其实这一道工序可以说是四十九道工序中最简单的一道了,我只不过是先用肠衣切成细线状,从金丹中穿过,固定在丹炉内两端,由于肠衣是非常有韧性的,不容易断,所以我将其切的非常细,就如发丝一般,另外对于肠衣线的长度也有所研究,然后在注入高汤进丹炉,用旺火少,这高汤一加热,汤中的‘金丹’就会浮上来,但是由于肠衣线的固定,故此,在开始的时候,还能牵制住‘金丹’,但是等到高汤完全烧沸了,肠衣线就会承受不住而崩断,其实大家看到的就是肠衣线崩断的那一瞬间。”
谜底虽然已经揭晓了,但是观众们兀自是叹为观止,这巧妙的构思,还真不是一般人能够想出来的。
左伯清道:“能把时辰计算的如此之准,想必张娘子一定经过无数次仿佛的试验。”
张春儿微笑的点了下头。
这是很明显的,她又没有学过什么浮力公式,肯定都是从实践中摸索出来的,关于肠衣的宽度,长度,水的温度和量,究竟要多大的炼丹炉才能出现如此效果,还有就是金丹的重量,这一切的一切,都是经过反复的试验得来的,特别是时间要精确到几秒之内,要恰到好处。
张春儿也是艺高人胆大呀,这若是换做其他的厨师,哪怕你将做法告诉他,他也不一定敢在这种大场面用,但是话有说回来,你若不在这么做,那你怎么去赢金刀厨王啊!
由此
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