在吃的这方面,赵冠军十分自豪的跟贾东旭炫耀,说自己可是很有研究的,从小就跟着家里的大人到餐馆吃饭,到了这个年纪几乎是吃遍了整个四九城。
赵冠军的脑子里可以随便说出首都八大居任何一家的历史。
京城八大居,砂锅居自然算一个。
这砂锅居和别的不一样,其实这世上没什么京城菜,所谓京城的菜系都是各地菜系的兼容并蓄,不过非要说土生土长京城菜,那就得说烤鸭、涮肉和煮白肉了,而煮白肉当然得提砂锅居。
砂锅居就是煮白肉的,它家菜品全都是白肉做的。
赵冠军便和贾东旭说着砂锅居的典故,讲他们之前的三块匾,讲他们过午不候的规矩,又讲了这家的特色菜,贾东旭虽说在后世也是首都长大的孩子,但是后世的砂锅居跟六十年的比总归是不一样的。
而且赵冠军说的那些典故,也从来都没有人跟贾东旭说过。
赵冠军指了那块匾道。
“这块匾应该就是道光年间的文渊阁大学士倭文瑞写的了。”
贾东旭闻言,点了点头。
一旁三两个客人,听到这个,有些惊讶地看向贾东旭他们,就连刚才的服务员看他们的目光都不一样了。
等了好半响,菜终于来了。
砂锅热气腾腾地冒着白气,香味扑鼻而来,只这热气的香,就已经让人垂涎了。
看过去时,白肉片是三层五花,切成均匀细薄的大片,肚子里不缺油水的听到白肉,以为会油腻,其实并不会,这白肉切得足够薄,那么薄的大片,有肥有瘦,肥的肉片晶莹白亮,瘦的肉片松散软嫩,肥瘦搭配,再沾蒜泥和等好酱,就是恰恰好的滋味。
而大片的薄肉片下是地道的老酸菜和剔透的粉条,白肉经过长时间的炖煮,香味已经渗入到了酸菜和汤汁里,酸菜吃起来够味儿,汤汁喝起来浓郁。
赵冠军也是等不及了,赶忙递给了贾东旭一个勺子,贾东旭也不再客气,于是两个人用勺子各取了一勺,有汤有肉,也带一点点酸菜,又掰了杠头就着吃。
这杠头其实就是白面火烧,酥而且面,嚼起来掉干渣,白肉片蘸一点酱料和蒜泥,搭配着杠头,那是老派吃法了。
砂锅居的酱料自然也是精心调配的,滋味鲜咸,正好给白肉片提味。
饶是贾东旭在后世吃过各种各样的美食,但是也没有吃过这么好吃的白肉,他甚至都想不到白肉可以切这么薄片,又可以这么吃。
贾东旭不得不承认虽说这个年代的国营饭店里规矩多,但是饭菜的的质量也是真的高,不会弄虚作假,以次充好。
那白肉片入口即烂,香得要命,又配一点酸菜解腻,好吃得让人想哭。
很快炸鹿尾儿也来了,炸鹿尾儿中的尾读做yi,三声,原本是满人进京前的吃食儿,时候长了,谁还能找那些鹿
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