兼顾色香味形四方面的搭配。

　　一道鱼头松垮垮，稀烂烂的摆盘端上去，那只会坏了他的名声。他既然要做，就必然要在这四方面都做的出彩才行。

　　“把胡萝卜、冬笋、莴笋给拿过来！”

　　想出了一个办法，他一边呼唤着帮厨给他拿配料。一边就换上了小刀，开始在已经煮的半熟的鱼头上连刮带剃了起来。

　　论刀工，他是比不了曹玮。但比起绝大多数的厨师，他还是拔尖的那一群。

　　手上刀光不断，整个鱼头连皮带肉，就连内里最细微的筋膜都给刮蹭了个干净。而把这些剃下来的肉片给层层叠叠的码在一起。欧兆丰也是立马转手的，就开始烩起了汤汁来。

　　到底是几十年的老师傅，动作麻利不说，步骤上也是井井有条。曹玮这边冰山刚雕出了个形，他那边的两道菜步骤便已经进行了大半。

　　这让曹玮看的一愣，多少也是有了些紧迫的感觉。虽然说从来没有把厨师当成是自己的主业，但他这个性格摆在这里，自然是不愿意随便就输给了别人。

　　所以冰山刚一成型，他立马就换了把薄菜刀，开始飞快的处理起了那几块鱼肉来。

　　刀工是他的长项，他自然是想要扬长避短。所以以食材本身新鲜来凸显美味口感的鱼生就成了他最好的选择。

　　手起刀落，片片鱼肉如同飞花飘落，朵朵晶莹剔透，几乎是透光可见。

　　这是把鱼生的薄如纤毫展现的淋漓尽致。而这样的一番刀工施展之下，哪怕是刚刚还对他百般看不顺眼的一众帮厨们，此刻也多少是在心里有了点佩服的感觉。

　　毕竟厨师和医生类似，都是看手上功夫的职业。和那些一点本事没有，全靠表面光鲜和吹嘘的流量明星不同。这一行当当真是全凭本事论高下。

　　你手下功夫高超，你就要被人高看一眼，出任总厨，年薪百万那都不是梦想。可你要是手上本事半点没有，任是你嘴上功夫天花乱坠，能把死人给说活了，也不会有人愿意买账。

　　因为食客不会因为你说得好听就来掏钱，你到最后还是只有喝西北风的命。

　　这些帮厨在后厨里长的有几十年，短的也有三五年。好坏高低多少也能一眼看出个大概。而曹玮把本事这么一露，他们自然也是知道了其中的厉害。心里的抵触也是不由得弱了三分。

　　说到底，人家和自家老板也是同门师兄弟，这最多也只是门内的友好切磋。自然是没有必要把人家当成是踢馆的大敌来对待。而这么一想，几个帮厨也是立马殷切了几分。

　　“靓仔，你要的螃蟹。我给你挑的大个的，保证膏满油肥！”

　　“谢谢了。”

　　匆忙的把几个螃蟹洗刷干净，放进了蒸笼里。曹玮这边把鱼生摆好位置之后，也是连忙开始处理起了金枪鱼的颈腩来。

　　金枪鱼的颈腩脂肪肥美不下

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