,主要是自己的理念只有自己清楚。
顾棠是这么规划的。
地下室主要做储藏用,另外还有两间员工宿舍。
一楼除了迎宾,就是厨房和一个十人包厢,以及一间员工宿舍。
二楼一间20人大包房,还有4间五人以下小包厢。
三楼一半是顾棠的房间,套间里包括卧室书房。剩下就是两个套间,依旧是员工宿舍。
顾棠画好了装修图,包工头详细核算了她的要求,光水电改造就得十万,接下来整个硬装完,还得六十万。
虽然是先付30,后头装修过半再掏50,完成之后付最后的20,但是这眼瞅着存款出去七成,顾棠也不免要惊心动魄一下。
所以回去之后,顾棠就开始发愤图强了。
先是在朋友圈预告了一下过年的新菜。
“佛跳墙,一共五坛,价格8888,提前五天预定。”
“八宝鸭10只,价格888,提前两天预定。”
“红梅珠香10盘,价格666,提前两天预定。”
很快下头就是一群人刷屏了。
腰缠万贯肉:我顾老板连这个都会做???佛跳墙八宝鸭我都理解,红梅珠香我还去搜索了一下,满汉全席的御菜啊!
今天开始做饕餮:隔壁烹饪系的学生都馋哭了,上课看过ppt。
金元宝:!!!我先预定一个佛跳墙!今年旅行过年,我爸妈来看我!
金元宝:八宝鸭我也要!!!
金元宝:再来个红梅珠香!!!
大半天过去菜就订完了,顾棠松了口气,这波算小小回了下血。
不过等开学之后,她的甜品也上了个档次,原本新品的售价基本都是399或者499的水平,现在中间也穿插几样过50的产品。
比方售价699一盒的六个综合口味马卡龙,还有售价599的缤纷水果芭菲,还有口味没有太多提升,但是样子新奇可爱,特别考验技术,所以能卖得贵一点的各种奇怪造型的小蛋糕。
到了三月底,顾棠的新店硬装部分装完了,因为是用作餐馆,也没有很多功能区间,所以装修得还是挺快的,耗时一共四个月。
顾棠验收过后,找到了几个做得不太好的地方要求返工,又过了半个月,顾氏餐馆正式完工。
这么一算,晾过三个月,基本上六七月就能营业。
接下来顾棠又紧锣密鼓的找了猎头,帮忙招聘各种工作人员。
首先就是大堂经理一人,要求有丰富的工作经验,薪水8000,包吃住,或者提供每月1000的住宿补贴。
服务员6人,同样是要求有工作经验,薪水4500,包吃住。
保安2人,月薪5500,要求会开车,同样包吃住。
最后就是保洁两人,厨房打杂一人,薪水都在3500,同样提供吃住。
这个薪水在餐饮行业算是偏高的,猎头看了就很有把握,跟她道:“没问题,等人员找齐,一起约来面试。”
接下来就是软装部分了。
算了算账之后,就是现在私房菜馆还没开业,顾棠已经一百万出去了,所以软装部分顾棠打算自己动手了。
考虑到客户群体,加上顾棠前期的市场调研,她的菜馆风格算是新中式。
去掉餐桌餐边柜这种东西,新中式风格最重要的就是屏风,挂画等等用来营造气氛的装饰了。
这个就没必要求助于外人了,顾棠打算自己上。
而且软装也能暗示顾客价位,这就是在提档次。
到了五月份,人员找齐,顾棠正式跟应瀚亦说退租了。
没到租期就退租,押金是不退的。应瀚亦也没觉得太奇怪,就是叹了口气,“从你开始两个月,我就知道你早晚得退租。”
“其实我一开始还想过把这家店卖给你的,不过现在看看的确是不太合适。”
顾棠给他发了张名片,“我的私房菜馆,已经选好日子617开张,有空可以来尝一尝。我朋友圈会发菜系预告的,您可以挑感兴趣的来试。”
应瀚亦立即笑了起来,“一定!”
最后一步就是员工培训,正当顾棠紧锣密鼓的准备新店开张的时候,武家又出事儿了。
武有财过世了。
其实他从去年开始生病就一直不太好,虽然撑过冬天,但真的是一天比一天瘦,后来就连床都起不来了。
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