菜之后,分成小碗送给这些食客们品尝,下一次来,真正喜欢这汤的食客就能点了。
海虾的品种有很多,鸡蛋虾仁羹是他们的一道菜,还有椒盐口味儿的虾,可以连虾头一起吃,这样不浪费。
螃蟹可以做成蟹黄煲,蟹黄面,还能腌制起来做醉蟹,选择醉蟹都是那种个头较小的沙蟹。
只要沈清在的场合,总能研究出不同种类的吃法,甚至就连点心铺子,也多了蟹黄酥。
余景天经营的面馆里,增加了麻辣海鲜面。
刚开始可能大家不怎么喜欢,但是半价促销期间,但凡尝过的,就没有人说不好吃。
刚开始八珍楼的海鲜河鲜需求量也就十来斤,后来增加的几十斤,但也只是三十斤封顶,再多她会说搞不过来。
但是酒楼研究出来的酸辣海带丝,麻辣海蜇丝,爽脆马尾藻,裙带菜豆腐汤,却是不限量的。
因为这些东西太多了,而且很能出菜,根本就不需要限量,还能卖出超级多份。
海鲜这种食材,在他们北方,尤其不是沿海城市,可是很紧缺的食材,海带还好,晒干了能运输过来,但是价格很贵,可八珍楼却卖出来其他酒楼不敢卖的价格。
余景天还有后厨的这些师傅们,就很好奇,她是从哪儿弄来的。
沈清神秘的眨眼睛:“当然是我自己找的渠道,不然你们以为这两年我在外面吃白饭的?”
“那,那你弄的那个什么番茄酱,是怎么弄来的,这种东西,我见都没有见过,还有什么葛根粉,夏天喝的奶茶里面的那个珍珠,怎么做的啊?”
求知欲这么强,搞的她都不知道先教哪个了,“这个啊,很简单啊,淀粉,红糖,白开水,冰就够了,真想学,等我木薯种出来,你们就知道了。”
木薯是广西热带地区特有的,能不能在这边种出来,还很不好说,种出来最好,种不出来,呵呵,那就只能存活于传说中了,西米露里的西米主要成分就是木薯,长得像树一样,根部结出红薯一样的根茎,剥皮戏精打浆出粉晒粉,过程跟洪水一样,当然也可以直接熬煮吃了。
“番茄酱也是,这次回来我带了种子,已经种下去了,你们都不要着急,先用这些酱料做着,等成品下来了,我就教你们怎么做。”
沈清说自己联系了一个镖局,专门运送她在宋国订购的食材,定期支付,每次都是自己去提货,从来不假手他人,所以大家一直觉得神秘,却从来没有人去怀疑过这些食材的来历。
不管是海鲜粥还是海鲜面,亦或者是海带这种凉菜类的食物,都无疑为八珍楼带来了不菲的人气。
尤其沈清还找到了很多外来品种的辣椒,调料,光是辣椒的味道,就分为好多个等级。
胡萝卜的出现,也让酸辣土豆丝没那么单调了,连鱼香肉丝都能安排上
请收藏:https://m.biquge11.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)