,等坛子烧出来的量达到可以填补所有葡萄酒,她就停下来开始制作葡萄佳酿。
做葡萄最重要的就是葡萄自身带的白霜,那是最天然的发酵剂,可比有些地方放酒曲什么的要好多了。
而且,他们自家制作的这些葡萄酒没有那么麻烦,所有葡萄捣烂之后,一层糖一层葡萄这样叠加铺进坛子里。
在此之前要保证葡萄都是干的,就连坛子也经过白酒消杀,坛子都是新的,没有腌制过咸菜。
罐子不能装的太满,七天一个周期,期间要将飘上来的葡萄皮果肉压下去搅动,注意器皿不能沾水。
七天后把葡萄倒出来过滤,只要汁液,又一个七天后,基本上酵母菌就都沉底了,表面的汁液透亮,这个时候就可以封坛到阴凉地方进行天然发酵了。
她做的坛子是顶部加水,倒扣密封的罐子,因为不是透明的汁液,所以无法判断里面的成色是好还是坏。
所以她只留了两坛二十斤的放到地窖里,余下的尽数用泥土封起来,囤积到地窖的角落里,一共放了十坛,每一坛都差不多有二十斤,除了两坛是用来现喝的,其他都打算封存起来,一年拆一坛,当然,每年她也会继续做,葡萄酿也是年份越久越陈。
她家的鹌鹑孵出了五只小鹌鹑,两三只坏蛋扔掉了,至于那枚鸡蛋,还没被孵化出来。
反倒是她家的野鸡,每天一颗蛋,有时候还会繁出两颗蛋,她把这些蛋都攒了起来,没舍得吃。
院子里的菜都发芽长得老快了,因为她每天都有给它们施肥浇水,不说量多少,至少这些经过她精心呵护的菜苗长得很茁壮。
卫赢不在的时候,卫老爹就在家做门窗,缺木头了就让村子里的人上山砍伐,因为村里就他一个木匠,为了赶工期,他们家每天都会有人留守帮忙,大家都要赶在入冬之前把门窗都装上。
轮到谁家的谁家就上去帮忙,而她家的门窗都是卫老爹用他们剩下的木料给她加工出来的。
她家的门做出来半个月后,各个房间的门窗也都陆续归了位,就连之前漏雨的地方,也找山下的村民帮忙修了,而她所付的酬劳就是一块儿她制作的蔗糖。
蔗糖是用甘蔗和甜菜共同提取出来,熬成了糖浆,在模具里凝固之后就成了糖块儿,二者融为一体的口感也更加有层次感,反正她觉得挺好吃的。
糖在古代比盐还要稀罕,所以她给糖块儿,人家都很惊喜,因为珍贵,他们付出的劳动也就显得不足挂齿了。
古时候家里都是用窗户纸来糊窗户,白荷没有窗户纸,而且经过这些日子的积攒,她需要再去镇子上走一趟,给家里添置一些东西了,所以她上山去跟老爷子告了价,走之前给他准备了两天的干粮和咸菜,他只需要自己再熬点汤或者炒点菜就行了。
老爷
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