的甜味儿豆腐脑。
在家人们呼哧呼哧吃的痛快的时候,糖糖继续往下做,因为如果想要做豆腐,还得把锅里面的豆腐脑搅碎,搅的越碎,出水越多,越好。
之后将先前定做的,专门制作豆腐的模具放在有孔的篦子上,再在上面放上一块透气性比较好的棉布,这些都是之前她早就准备好了的,毕竟为了吃这块儿豆腐,她可是整整准备了两年。
把豆腐舀到准备好的模具里,用贝壳铲子搅拌一下模具里的豆腐,去掉多余的水分。
想吃软点儿的嫩豆腐,就水留多一点,想吃硬一点的老豆腐,就压的瓷实一点。
嫩豆腐适合做汤,老豆腐则适合炒制。
一般一斤黄豆能做出三斤豆腐,糖糖今天用了十斤的黄豆,做出来三十斤豆腐,其实应该更多一点儿的,毕竟之前他们吃掉不少的豆腐脑,但因她做了一板的嫩豆腐,所以斤称就还是三板豆腐,一板十斤,白白嫩.嫩的,看着就稀罕人。
刚刚的豆腐脑已经让他们吃的意犹未尽了,现而今豆腐的成功,让他们几乎是目不转睛的盯着,拼命咽口水。
其实糖糖也不知道自己为何将盐卤的多少把握的这么好,居然一次性就成功了(以前你可经常做豆腐),一点没浪费,真好呀!
“行了,都别跟没见过世面似的盯着这儿,我现在就用这些豆腐给你们做好吃的。”
嫩豆腐比较嫩滑,她就用鸡蛋和嫩豆腐蒸了一大盘豆腐鸡蛋羹,撒上盐、葱花,让他们先吃着解馋。
之后将老豆腐切片进行油炸,油炸之后的豆腐炖菜更好吃,就算是做卤味儿,也很好吃。
油炸豆腐的时候,整个院子飘的都是香味儿,这香味儿引得其他家的兽人们频频张望。
“这神女家不知道又做什么好吃的了,怎么会这么香?”
“再香也轮不到你们去吃,赶紧进来吃饭,咱们今天能坐在炕上,吃着米饭,啃着肉,已经不知道比从前好多少了,所以其他的,你们就甭想了!”
“唉,”重重的叹息一声,内心无限惆怅,为什么当初把神女捡回家的,不是他们呢?
炸豆腐很费时间,一两个时辰之后,炸出十五斤左右的老豆腐,剩下的五斤留着做白豆腐吃。
而嫩豆腐不好炸,水分太多,所以也留着当白豆腐吃。
就着油锅,又炸了黄豆萝卜肉丸子、莲夹。
炸好的豆腐装在陶盆里面摆放好,这样既可以空出多余的的油,也便于豆腐成型,不至于因为太热而挤压出水分,影响口感,丸子和莲夹也分别摆放在不同的陶盆里,锣鼓喧天的,堆的那叫一个高。
整整一个下午,就全折腾在这上面了,不过大家也不怎么饿,因为是边做边吃着,油水多顶肚子啊,所以即使今天的饭做得晚,她也没亏待他们任何一个人。
之后将铁油锅
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