“封大哥心难受?正好这山庄里大夫多,快找个大夫来瞧。”慕容逸关切询问。
“我这无药可医!”封礼禾摆了摆手,让他别管自己,“得空就好好去看秘籍,趁着那位还在这,我们还没走,你有疑惑还可问。”
慕容逸觉得封礼禾说的有道理,赶紧去钻研秘籍。整个人活力满满,再没有之前狼狈失落的模样。
午饭前,林若兰打发人送了几只母蟹给叶姝,叶姝就打算拿它蟹黄豆腐。
从入秋至十二月前都是河蟹最佳食用的时间,这时节的蟹子都身壮肥美,公蟹膏多,母蟹黄满,色泽似金。之前大家都是直接蒸煮食用,这次就换一换口味,拿它做菜。
做蟹黄豆腐刚好需要这种个大鲜活的母蟹,死蟹有毒,切记不可用。如果是自己买蟹,要把蟹肚朝上放着,立刻能够翻身过来爬,便说明这蟹子活劲儿好。
河蟹用草绳捆扎好之后,壳朝下放入盘中,这样在蒸煮的过程中会避免壳内的汤汁流出。加黄酒去腥,放生姜片,入锅蒸一炷香左右即可。
蒸好的螃蟹剥壳留肉,锅里放油,入葱姜红萝卜丝炒干捞出,再倒入蟹肉翻炒调味,加入清水,稍微收汁之后,放切好的嫩豆腐。
一定要是嫩豆腐才好,刚好刀切后可成形程度,用汤匙在豆腐上面的轻轻碰一下,表面会摇摇晃晃如冻一样。把嫩豆腐块入锅后,炖至完全收汁,再次调味,即可起锅装盘。
饱含着蟹肉蟹黄的粘稠汤汁包裹着细嫩的豆腐,用匙舀一口来细看,豆腐白嫩,蟹肉黄香,咸中带鲜,入口即化。这道菜可谓是老少皆宜,没牙的老太太吃起来都不觉得费劲儿,而且吃起来真的太过细嫩鲜香,让人的舌头如在柔软的云朵上打滚儿一样。
叶姝等宋清辞品尝一口之后,忙问他觉得怎么样。虽然着蟹黄用油和黄酒煸炒过,腥气不那么重,却说不好宋清辞是否能接受。
“胃口早就被你养好了,什么都吃得。”宋清辞温和笑,他见叶姝还没吃,就盛出一匙送到叶姝嘴边喂她。
叶姝笑着张嘴的时候,赵凌禀告说安夫人来了。
叶姝马上把嘴里的豆腐咽下去,撒娇地让宋清辞再喂他一口。
宋清辞眼底笑意浓厚,真听话地再舀一匙,送到叶姝的嘴边。叶姝按住宋清辞的腿,身体前倾,一口把汤匙都吞进嘴里,然后眯眼对宋清辞笑。
安如烟进来的时候,叶姝的唇才离开匙,正满足地面带笑意咽下嘴里东西。
安如烟瞧见这一幕,颇受刺激地呆滞了一下,气得五脏六腑都在抖。这还不是最气人的,她都已经进屋了,这两人明显发现她在,竟丝毫没有收敛的意思。
偏偏这事是宋清辞主动而为,她若教训叶姝不知检点,就相当于把宋清辞也给骂了。
安如烟只能憋气地故意咳嗽一声,
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