处理方法来办应该不算错吧。”
白夜也有些不肯定的道。
不过,看着罗贝尔特那一副认真听讲的模样,他还是继续讲道。
“罗贝尔特,你先把虾翻过来,腹部朝上。”
罗贝尔尔特依言照办了,然后白夜拿住那虾尾,很轻易的就在虾的尾巴末端找到了一个小口。
“看到这个口了没有,这个就是虾的排泄口,连通虾的肠胃料理这种大虾的时候首先需要清理一下这里。”
指着那个小口,白夜讲解着,然后他拿起刚刚那跟筷子,将筷子从那个小口一下子捅进了,筷子整根没入了虾的体内,白夜又迅速的抽出了筷子。
而随着筷子的拔出,从虾尾的那个小口上,一股不明液体流了出来。
“看明白了没有,就这样插一下就好。”
白夜有些脸红的说道。
唉,在一个女孩子面前,对着一只皮皮虾“***加“洗肠”,这感觉简直酸爽。
“嗯,看懂了。”
罗贝尔特似乎并没有觉得有什么不对的地方,她只是静静的点了点头,然后继续看着白夜的动作。
“咳咳……那么接下来把虾清洗一下,我们继续。”
见罗贝尔特都没有多想,白夜深深的感觉到自己实在是太污了,于是,装模作样的干咳了几下,他伸手拿起一把剪刀。
“咔擦……”几下,白夜手起剪落,很是残忍的将虾的脚和那对钳子都卸了下来。
此时那条刚刚还嚣张跋扈的皮皮虾先后经过了种种惨无人道的酷刑,此时已经奄奄一息,白夜想了想还是决定给它个痛快。
于是一手按住虾头,一手按住虾尾,用力一扭,一拉,那条备受摧残的可怜皮皮虾就这么上了天堂。
“来,罗贝尔特,我跟你讲啊,这虾的五脏六腑全都集中在虾头的部位,其中虾脑和虾黄可以吃,但是这虾的腮和着污黑的沙袋都要处理掉。”
拿着那虾脑袋,掀开那头上的甲壳,白夜指着里面的内部结构向罗贝尔特讲解着。
一般普通年轻女孩子看到这脏兮兮,滑腻腻的虾脑袋或许还会觉得恶心,但是罗贝尔特显然不是什么普通女孩子,她很是淡定的凑了过来,仔细的看了看那个虾头,然后点了点头,示意自己记住了。
见到罗贝尔特这么蛋定,白夜很是欣慰,然后他讲虾头放下,拿起一把剪刀,又拿起了虾尾。
“虾头的处理很简单,拔掉腮,去掉沙袋就好,如果是在店里的话最好注意一下不要破坏头的造型,那样会影响到最后成菜的品相,头就先这样了,接下来,是虾尾,这种大虾的甲壳比较厚,而且有些划,刀功不行的话还是用剪刀剪开就好。”
拿起剪刀,白夜沿着虾尾的腹甲剪了下去。
“嗯,其实剪到这样就已经差不多可以取肉了,这样将虾肉取出来后不会破背上的甲壳,但是今天我们是准备做的炸虾,所以虾壳无所谓了。”
用刀小心的将壳里的虾肉剔出,白夜又指着那条在晶莹的虾肉中有些显眼的青黑色的线条。
“这是虾线,也就是虾的肠子,料理之前最好拔掉它。”
“而拔除的方法又很多,你可以直接用牙签挑出来,也可以抓住虾尾巴末梢中间的那个尾壳,一扭一拉也行。”
“嗯,差不多就这样了,罗贝尔特,这次你来试试。”
白夜处理完虾线,看着罗贝尔特,鼓励的看着她。
而罗贝尔特迟疑了一下后,伸出手从桶里又拿上了一只皮皮虾。
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