之上。
这葱是小香葱,这姜是老黄姜,均都是品质上佳的调味品。
接下来就是将五花肉放于砂锅之中了,这五花肉都是带皮的,半瘦半肥,此时要将带皮的一侧朝底。
肉放好之后,白夜往锅里放入几块冰糖,然后拿起了那瓶酒。
“……”
倒入这酒的时候,白夜那是一个满脸不舍啊,这酒可是好东西,前几天白夜刚刚得到它的时候可是欢喜了好一阵子。
只因为这酒竟然是华夏邵酒。
白夜之所以会想做这东坡肉,完全就是因为有着这瓶邵酒。
啤酒,黄酒,葡萄酒是世界三大古酒,其中黄酒乃是华夏特产,而这邵酒又是黄酒之冠,由此便可知道这酒的可贵了。
烹煮肉类料理时,只要放入适量绍酒,加热后,绍酒能与溶解后的脂肪产生酯化反应,生成酯类等香味物质,使菜肴溢出馥郁的香气,增加菜肴的复合美味。绍酒中的乙醇还是很好的有机溶剂,用绍酒腌渍肥肉,成菜焦香爽口,肥而不腻。
做东坡肉的秘诀便是多用酒少用水。
将酒一下子倒入半瓶,差不多与肉齐平,白夜这才又小心翼翼的将酒瓶盖好,然后收了起来。
嗯,准备工作差不多是完成了,最后在最上层撒上一些葱结,白夜盖上了锅盖,点火开煮。
先是大火烧,差不多四五分钟锅里就烧开了,这时要用锡纸将锅盖边缘封好,然后改成小火焖。
一只焖到肉八成熟之时,差不多可以开锅,将肉翻个面,然后再小火焖一会儿,待到肉完全酥熟,一筷子戳下去能够直接戳穿的时候便算是差不多了。
这时,将肉置于一个小碗之后,淋上原来的肉汁,便可以食用了。
东坡肉完工,白夜先是用鉴定之眼扫了一遍,然后他放下心来。
“哈哈,这把稳了,桐子啊,你是逃不出我的手掌心的,乖乖的伸出你那白嫩的大腿给我抱吧。”
【名称:东坡肉】
【品质:四星】
【完成度:82】
【食材:五花肉,葱,姜,糖,酒……】
【评价:相当不错的一道菜品,用料讲究,食材之间相互和谐,料理人的手法火候也相当不错,但是……】
80多分的四星料理,相当于60多集的美味,紧紧比白夜系统制作的那份黄金炒饭略差一丝,他还不信了,凭借这碗东坡肉还药不倒那蛐蛐一只桐子。
“久等了,来,尝尝我的手艺吧。”
端着三个小碗,白夜走上了桌子,递给等待许久的桐子和亚丝娜一人一碗。
而桌上,桐子看着白夜递过来的这碗东坡肉,喉咙不自觉的耸动,口中口水根本停不下来。
只见碗里这块肉,方方正正,却又红得透亮,色如玛瑙,红色的肉皮,橘黄色的肥肉,深色的瘦肉三者泾渭分明,这色泽一看就是肉中上品啊。
更别说那不断扑鼻而
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