熬糖要练就一副铁手指、铁手掌。
抓糖时手指感受到的糖浆还在锅里的温度和触感、瞬间凝结时的触感、在舌尖融化后残存的触感,糖熬好时将糖从锅里捞出来时不断拉扯的触感,这些都要用手指手掌的肉感受。
“最开始的时候我也被烫伤过,后来就习惯了。”大师看着夏铮亮晶晶的眼神,道,“你还要在这里呆几天。”
夏铮数了数日子,回去的票在六天后:“还有六天。”
“如果小铮想多留几天,可以重新订票,赶在开学之前回去。不过得先把假期作业拿过来。”轩景道。
夏铮看向大师:“赶在开学之前回去,还可以呆四十天。”
“四十天够你看熟要领了。”大师点点头,“接下来就是你自己的悟性和练习了。”
熬糖的过程其实挺简单,关键是对每个步骤的把控。
他当时学习熬糖只用了不到十天就掌握了步骤,但制作出让他足以满意的糖,花了半年。
而这么多年,他每次制糖的感觉都不一样,隔一段时间,就觉得自己之前制作的糖不过尔尔。手艺这东西,是无时无刻不在进步。
对于厨师而言,许多手艺都是共通的。熬糖时的对火候的把控,和对其他菜式火候的把控是一样的。
所以,对厨师的“灵感”要求很高,也正是因为这样,能制作出比机器更好的糖,厨师至少有五级水准。
而五级以上厨师,也不一定天赋点在了制糖上。
大师现在是广撒网。夏铮上厨艺的实力和潜力,都是不错的,年纪也够轻,如果他想学,学会的可能性很大。
学不会的话,从制糖过程中,也能感悟出许多东西。
当上了大师的,差不多都有一颗提携后辈的心。
大师很爽快的表示了要指点夏铮,夏铮自然也非常高兴的留了下来。
在大师这里安全是可以保证的,他还表示可以留夏铮住宿。
并且,因为夏铮未成年的缘故,轩景可以和夏铮同住。
为了表示对大师的尊重,轩景把这件事告诉其他人之后,就让其他人先回基地了,包括夏钰。
夏钰本来想着还是自己陪着夏铮,但轩景说,他是好不容易才请求大师同意让他留下来,临时换人大师可能不高兴。
大师不高兴等于可能不指导小铮等于小铮会不高兴,夏钰在脑海中写了这么个等式之后,就把夏铮托付给轩景,自己屁颠屁颠回去给夏钦报喜了。
咱小铮被大师看中了,正在指点呢。
且不说夏钦看到夏钰回来而夏铮没回来是惊吓还是惊喜(并不),夏铮很高兴的在大师这里住了下来。
大师名叫昆·克里斯,虽说一百四十多岁,但这个世界人的寿命长,相貌到了三四十就会保持下去,一直到老年期才会有所改变。克里斯保养的不错,看起来还很年轻。
克里斯找到了一个
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