就有了些小名气。

　　老谭死后，他儿子谭瑑（zhuan4声）青博采各家之长，真正继承发扬光大了老子的遗志。他好请客，更好吃……可能从小就吃得嘴叼。辛亥革命后,家败,但气派依旧不变。后来坐吃山空,砸锅买铁变卖家产也要继续吃，维持盛宴常开的气象……后来日子实在过不下去了，和他的三姨太郭荔凤悄悄承办家庭宴席,贴补家用，自己一家人也能名正言顺的继续海吃海喝。

　　北京历来龙蛇混杂，历史上牛头马面级的人物都喜欢在这里蹲点安家，“口之于味有同嗜”，都想来尝尝谭家菜。第一次吃得好，第二次还想来。因此谭家菜的生意从未清淡过。外地人，也要想方设法以吃到谭家菜为快。

　　小谭因为面子问题，绝不挂牌经营,每次只答应承办三桌。刚开始时需要提前三天预约,慢慢地越办名气越大,订座往往要排到一个月以后。就算如此客人也不敢嫌太迟。凡吃过谭家菜者，皆称‘不为妄费‘。

　　小谭的红颜知己三姨太郭荔凤，也是个天才级的人物，估计她也好吃……到谭家不几年，便将谭家祖传的烹饪秘诀基本掌握了。到北京后，向京师名厨学了不少烹饪技艺。当时，谭家还没彻底落败，小谭仍然经常不惜重资聘请名厨来家掌灶，让小郭借此机会学做新菜。

　　而且老谭小谭在吃的方面向来超级挑剔。对于味，他们有一种特殊的分辨能力。他们吃熊掌，必要选左前掌，据说这只掌是熊经常用舌头舔的，所以格外肥美；吃鱼翅必要选吕宋黄；吃鲍鱼必要选珍贵的紫鲍。如果不用最好的原料烹制，他们就会大不满意，会发飙。谭家菜选料精，加工细的特点，正是在他们爷俩这两张‘刁嘴‘下形成的。

　　小郭的厨艺也因此数十年如一日的突发猛进。所以谭家菜几乎就是老谭小谭当小白吃客，小郭拼命码菜，一家人倒也过得和乐融融。小郭不但是烹饪者，而且是原料的采购者。多少年下来估计也捞了不少私房钱，否则也不会那么任劳任怨。

　　最后言归正传，“食界无口不夸谭”是对谭家菜很高的赞誉。谭家的结局是家业凋零人散尽。解放后彭长海等三位家厨搬出了谭家，在果子巷继续经营谭家菜。54年彭长海等三人的谭家菜被公家霸占加入国营餐馆，迁住西单恩承居后院挂牌营业，收徒传技。58年，他们全部并入北京饭店，。

　　林晨林欢秦张等四人正枕戈待旦守在即将上桌的燕翅全席第一线上。缺了鲍鱼，便点了招牌菜之一的蚝油紫鲍，后来听说要提前预订，这道菜要做六个小时。正失望之余，服务员又说由于宾客不断，不预订也能现点，厨房里这道菜几乎马不停蹄的在做着。原来是虚惊一场，这下总算把燕鲍

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