活,一点就透的周业松,合作起来更舒服一些。
付宇烹饪菜肴,向来按照时间的长短进行操作分配。
他第一道准备做的药膳,就是黄焖牛肉。
付宇随手端过装牛肉的盆,转头看了一眼田磊。
田磊赶忙上前一步,询问道:“付厨,怎么了?”
田磊赶忙上前一步,询问道:“付厨,怎么了?”
付宇又看了田磊一眼,自己默默的放下装着鲜牛肉的盆,将面前的菜板换成了专门切生肉用的那一块儿。
品行再好没有眼色,在一旁当帮厨跟着,也是真不让人省心啊!
黄焖牛肉这道菜,不是北安当地的菜色,付宇在烹饪时,完全参照了经典老味道食谱。
他将牛肉洗净后切成小块,放入水中煮制。
趁着这段时间,付宇将鲜鸭血碗里放入少许陈糯米酒和盐,并将血拌均匀,不让血凝固。
再将宰杀洗净的鸭子剁成丁备用。
这个时候,锅里的牛肉已经煮的几乎没有血水了。
他直接吩咐田磊,将牛肉捞出来放到托盘上晾凉。
自己则转身,将辣椒、生姜、大蒜切成丁,锅里倒入茶油,开始爆烧鸭子。
很多人在看过付宇的烹饪操作之后,都会有一种非常鲜明的感观印象,就是观摩付宇烹饪是一件非常享受的事情。
无论是姿势还是动作,都漂亮流畅极了。
李赫看着付宇颠勺,突然就想起了记忆深处的画面。
当初付宇参加转正考核时,就曾经做过颠勺的操作,当时瞧着也非常有美感,而且细节处理的也很不错。
但是跟眼前这般流畅又娴熟的颠勺操作相比,付宇明显又有了一个质的飞跃。
进步太快了。
付宇加入调料的动作非常迅速,所以一时间倒是没有人察觉,这道菜,他只是浅浅的放了很少的一些辣椒。
毕竟是调理型药膳,在辛辣刺激的口感方面,需要适当进行控制。
付宇持续颠勺,等锅里水分烧干后,放入少许陈糯米酒和酱油,然后倒水。
在倒水的过程中,其实付宇依然有一个丈量的停顿动作存在。
但因为他手速太快,现在操作也越来越娴熟,所以加水时的误差越来越小。
在按照绿线提示的加水多少程度的问题上,几乎不太需要进行大幅度的调整。
而在旁人看来,他只是非常随意的向锅里倒水,而水位刚好淹没了鸭子。
水量掌握的恰到好处,一看就是做的多了,熟能生巧。
兑好水,付宇往锅里添加了适量的盐,随手盖上锅盖,进行炖制。
田磊虽然挺勤奋,也很能干,但对于付宇而言,做为帮厨的用处真的不是很大。
于是他随口吩咐田磊过来盯着火候,自己则将晾凉的牛肉切成丁,加一点菜油烧热,放入姜蒜、干辣椒、花椒、炒香,再加入牛肉翻炒。
一边翻炒,再一边添加老抽和料酒及糖,炒
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