家餐厅哪怕一次只坐五十个人,十家餐厅就是五百人一次。
五百人吃一顿饭,哪怕每个人只赚他三块钱,就是一千五百块,这也比一家餐厅的一千块要多。
实际情况可能更多,毕竟普通人吃饭快,翻台率高,一顿午餐,可能来三四波客人。
总之,大饭店看似单个菜的利润高,但能来消费的总体人群数量少,整体来说利润也不高。
反倒是更多小餐馆,做大众饮食,别看单个菜的利润少,但薄利多销,其实利润更高。
在吃喝这种基础消费方面,其实越是做普通人的买卖,就越赚钱。
因为人越穷,消费欲望反而越高。
相反,人要是特别有钱了,他的消费欲望反而不高了。
你想啊,就算你有能力天天鲍参翅肚,可你难道真的去天天吃鲍参翅肚吗,不腻歪吗?
我做连锁餐饮就是这个道理。
也就是放弃高大上的大餐馆,改成好多个面相普通大众的小餐馆,来个薄利多销。
一般的小餐馆大都是家庭作坊,虽说成本低,但其实卫生质量跟菜色水平嘛,一言难尽。
我做这种连锁小餐馆就不一样。
虽然我也做小餐馆,但因为是统一菜色统一管理,控制能力更强,监督能力更强,并且客人如果吃饭的时候出现问题,维权也更容易。
最关键的是,这样做,可以解决大量就业问题,让工厂原先的很多闲散人员都重新再就业,重新利用起来,不给政府增加负担。”
林大爷点了点头:“这倒是个好办法,可你之前为什么不这么搞?”
曹志强苦笑:“之前试过了,可那个时候呢,红光厂还在,大家都不乐意去重新培训再就业。
您想啊,原本在工厂里瞎混,啥也不干,每个月就能干拿工钱。
然后让他们不准瞎混了,要去重新学习如何当厨师,如何当服务员,然后以后去干厨师跟服务员,干伺候人的事情,他们有几个乐意的?
我看除了那些拿钱少,渴望更多收入的年轻人外,那些已经成家立业的中年人,根本不乐意改变。
只有像工厂做出整改,铁饭碗要被砸了的情况下,他们才会不得不做出改变,不得不出来参加我们制定的再培训再就业计划。
当然,如果真有那种死活不听,死活不参加再培训再就业的,那就扔给政府,让他们自生自灭吧。”
林大爷叹口气:“你的想法是好,但只是一个餐饮连锁,又能解决多少就业问题?别忘了,你们红光厂可是八千多人呢。”
曹志强笑了笑:“别急啊,我不光是搞一个餐饮啊,而且餐饮连锁也不只是十家,那只是试点。
一旦试点合格,证明这种连锁快餐的形式,在我国完全可行,那以后完全可以走出京城,去其他城市全面铺开啊。
到那时候,开一百家餐馆都不是问题。
当然,
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