原料做一个凉菜。你自己在去凉菜房看看有啥东西。在随便弄两个就成!”
李小腾说的随意,但是题目也不简答。首先规定了一个素菜的主料。其次又有一个自选的荤菜,而原材料也限定在了平时烤串的用料上。羊肉,板筋啥的肯定不能用。可选范围就十分有限了。剩下的菜在自己自选。
看似随意的一句话,内涵的门道儿却不少。孙大能顿时更认真了起来。
孙大能痛快的点点头。随即从架子上抄了条围裙。围在了腰间。随手从货架上拿了两个小盆。走到向家兄弟身边,随即从一堆东西里挑挑选选。
李小腾就见孙大能一会拿起羊腰子看看,放下又拿起鸡心看看。摇摇头又放下,最后挑了鸡胗和鸡中宝。转身走到灶台前,点开火坐上了一锅水….
向氏兄弟手里一边切着羊肉,一边笑嘻嘻的看着孙大能。姜迪疑惑的看着孙大能。不解的问道:“腾哥,孙大能拿鸡中宝要干嘛?”
李小腾低低的声音说道:“估计是想做凉拌吧!我也说不好,鸡中宝如果凉拌的话挺不容易进味道的!要是我处理,我一定会用酱牛肉的老汤,或者做卤水大肠的卤水汁滚一下鸡中宝,然后在拌。”
李小腾话音刚落,只听孙大能冲着李小腾喊道:“小腾老板,咱们着有卤水或者酱汤吗?”
姜迪诧异的看了眼李小腾,耸了耸肩膀。说道:“腾哥,这孙子有顺风耳?”
李小腾笑吟吟的说道:“卤水在凉菜房里有。酱汤就在灶台南边的大桶里!”
只见孙大能走到大汤桶里,舀出来一大勺子酱汤。随即走到锅边。把鸡胗倒入沸水中煮了一会。滚了两开儿。捞了出来,紧接着就把鸡中宝倒了进去。
李小腾走到灶台边,只见鸡中宝稍微一变se。马上就被孙大能给捞了出来。孙大能一抬手,把一锅水全都倒掉后,刷了刷锅,把打出来的酱汤全倒入了锅里。滚开之后把鸡中宝放了进去。
也就是滚了两开的时间,李小腾心中刚刚想到,该出锅了!只见孙大能一抬手就把鸡中宝捞了出来。李小腾暗暗点了点头。看着手法感觉还真挺不错。
孙大能收拾好灶台。这才手里拿着鸡中宝和鸡胗冲着凉菜房走了过去。
李小腾和姜迪跟着也走到了凉菜房,只见孙大能把鸡胗用冰水震了一下。随即顶着鸡胗切成了一片一片。李小腾笑呵呵的说道:“孙哥这是把鸡胗当鹅胗做了啊!打算做个啥口味的?”
孙大能赶忙说道:“我打算做个麻辣口儿的,不过听说您做麻辣口味是一绝。我还真不好生意献丑了!打算做个咸鲜味的,避其锋芒…”
李小腾听完,哈哈笑道:“哪里啊!孙哥真爱开玩笑!”
孙大能一边说话,一边又找了包榨菜,把榨菜放到小盆里洗了洗。随即切
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