“卤肉不但能入菜,还能拌着吃,又是不同的口味。”
这么大的香满园一天的收入恐怕都要几百辆银子,她的卤肉方子卖一百两银子还真不算贵。
刘掌柜听了犹豫了半响,想到越来越惨淡的生意,一咬牙还是答应了。“好,成交,不过你这方子既然卖给我了,可就不许再卖给旁人了。”
“这规矩我自然是清楚的,请刘掌柜放心,我这就将方子写下来签字画押。”
将方子写下来之后,刘掌柜也是爽快人,当即就在账上支了一百两银子交给顾圆。
“为了防止没经验出错今天的汤底就由我来配好。”
顾圆这么一说刘掌柜还哪有不应的,赶紧带着顾圆去了后厨,至于顾永安则一个人被留在大厅里喝茶。
大厨见刘掌柜带了位娘亲姑娘进来正好奇呢,就见她把一个瓦罐搁在了灶台上。方子都卖了,这剩下的卤味她也干脆送给刘掌柜了。
“不想干的人出去,林大厨留下就行。”刘掌柜怕方子泄漏,只留下信任的林大厨,将其余人都打发出了厨房。“老林,我向这位姑娘买了菜方子,你学着做一遍,这是她做好的成品,你尝尝味道。”
林大厨听见他问一个小姑娘买了菜方子正想说荒唐,见灶台上打开的瓦罐,还是没说话拿筷子去尝了。
刘掌柜在香满园当了这么多年掌柜,不可能随便买个菜方子。
林大厨尝了一口,立马瞪大了眼睛,下意识的开始辨别里面放了何种调味料。
“有吊好的浓汤吗?”顾圆见林大厨皱着眉不知道在想什么,直接问刘掌柜。
“有有有,这就是。”刘掌柜指着一口大锅,锅里还闹着热气,显然是烧开的。
顾圆往灶台里填了一把火,让浓汤开始沸腾,开始配调料包。
用高汤来做卤汤,只会比他家里随便做的更加香味浓郁,这会儿有条件了自然要把所有东西都配全。
“花椒,姜、八角、桂皮、香叶、冰糖……”半响林大厨突然开口猜起了配料。
顾圆挑眉,不愧是香满园的大厨,单是尝了味道就能说出这么多调料来。
“还有什么,还有几种调料我尝不出来。”林大厨两眼放光的盯着配调料的顾圆,他有预感,只要香满园推出卤味来,生意一定比从前更加火爆。
顾圆当着林大厨的面将所有调料配好放进了高汤里,然后依次扔进去了要卤的东西,盖好了锅盖。
“卤汤越老的越香,需要不断的投放新鲜食材,这点要记住了,等这些东西卤好之后就可以上桌了。”
林大厨眼神发亮的盯着大锅,只一遍他就记住了,不算有什么难度,可偏偏这味道实在是绝了。
顾圆调好汤底,在刘掌柜的热情相送下出了门,直到走到大街上,顾永安才回过神来。
“我这不是在大白天做美梦吧?你快掐我一把。”
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